I dolci tipici del carnevale in Sardegna. Impossibile resistere

I dolci tipici del periodo più allegro dell'anno variano da zona a zona e sono sempre, ad ogni modo, gustosi e da leccarsi i baffi

Di: Redazione Sardegna Live

I riti del carnevale sardo sono fra i più antichi e misteriosi del Mediterraneo. Le maschere barbaricine affascinano ogni anno migliaia di visitatori e appassionati. Ma nell'Isola c'è spazio anche per altre e differenti espressioni carnevalesche dalla goliardia del Carrasciali tempiese alla magia della Sartiglia di Oristano.

Così come gli eventi, anche i dolci tipici del periodo più allegro dell'anno variano da zona a zona, così come i loro nomi, e sono sempre, ad ogni modo, gustosi e da leccarsi i baffi.

Ecco alcuni dei dolci più classici del "carrasecare".

Parafrittus o parafrittos (fatti fritti). Soffici ciambelle fritte e poi ricoperte di zucchero. Sono una costante quasi in tutta la Sardegna, in alcuni paesi vengono aromatizzati all’arancia, in altri con il limone, e nel Nord addirittura con l’anice. Una volta dorati nell'olio bollente vengono pescati e... gustati!

Meraviglias (chiacchiere). La base è un impasto di farina, burro, zucchero, uova e una componente alcolica, come l'acquavite, il marsala, la sambuca, il vinsanto, il brandy, la grappa, o altro distillato e liquore. Successivamente l'impasto viene tagliato a strisce, talvolta manipolate poi a formare un nodo. La cottura avviene con la frittura, che le rende croccanti e friabili. Infine, si spolvera con zucchero a velo.

Origliettas (origliette), foto in basso. Questo dolce croccante e friabile, dopo essere stato fritto nell'olio bollente viene immerso nel miele profumato con la scorza d'arancia.Sono conosciute con tanti nomi, che variano a seconda del paese o della zona: origliettas, lorighittas, montogadas, per non parlare delle loro infinite varianti. Sono strisce di pasta molto sottile, dal bordo a zig zag. Simili alle chiacchiere, si differenziano nella forma, che richiama fiori, ruote e altri motivi tradizionali.

Acciuleddos (acciuleddi). Durante il carnevale le abili mani delle massaie della Gallura confezionano questi intrecci di pasta dolce, che poi vengono passati nel miele, per essere consumati in famiglia o offerti nelle numerose feste che caratterizzano questo periodo.

Cattas (frittelle). Deliziose frittelle a spirale ricoperte di zucchero semolato e profumate di arancia e “fil’e’ferru”. L'aromatica acquavite tipica della Sardegna ha una elevata gradazione alcolica ed un sapore acre checontrasta con la dolcezza e rende queste frittelle davvero uniche.